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Sistema de Exaustão para Cozinhas
O sistema de exaustão é fundamental dentro de uma cozinha industrial, uma vez que ele é responsável por manter o ambiente mais agradável, salubre e confortável para todos. Isso porque este mecanismo deixa o local livre de odores e fumaças, além de impedir a concentração de calor e a disseminação de gases prejudiciais à saúde.
Fique de acordo com a norma NBR 14518, evitando multas, interdições e até mesmo um acidente.
Onde são encontrados esses sistemas
•Restaurantes
•Fast Foods
•Praça de Alimentação de Shopping
•Quais os Riscos Envolvidos
As coifas e os dutos de exaustão em cozinhas industriais e restaurantes devem receber uma limpeza periódica para evitar o acúmulo de gordura em seu interior.
O acúmulo de gordura pode causar vários problemas que vão desde a contaminação de alimentos, incêndios, até explosões. Coifas com excesso de gordura podem gotejar a gordura de volta para a área de cocção contaminando alimentos.
É necessário que a coifa e seus dutos recebam limpezas periódicas aplicando-se produtos removedores de gordura. Após a aplicação dos removedores deve-se fazer a raspagem interna eliminando todo o excesso de gordura. Em casos mais extremos há a necessidade da desmontagem de algumas partes do duto para uma limpeza mas eficiente.
É recomendado que a limpeza das coifas e dutos sejam feitas a cada 3 meses.
